Ресторан «Бульвар» - одно из немногих мест, где вправду ценят высокое кулинарное искусство. Владельцы, к примеру, не опасаются регулярно приглашать поваров с «мишленовскими» звездами. Не опасаются показаться хуже – звезда уедет, а ресторану продолжать жить со своими гостями в Москве. И каждый такого типа визит – гастрономическое событие для города, и после каждой гастроли меню «Бульвара» обогащается новыми блюдами, а умелый шеф Томас Киарелли – новыми поварскими секретами.

…«Четыре года… Президентский срок. Временной отрезок - когда перевыбирают. А для ресторана – пора развития… Сначала всплеск эмоций по поводу открытия, позже – обывательское ожидание закрытия. “Когда же этот ресторан прекратит быть модным?” – вопрошаем мы. “А никогда!” - отвечают завсегдатаи ресторана «Бульвар». Никогда – потому что – ВКУСНО!...»

…«Наиболее значимая составляющая любого ПОПа (расшифровка: Пункт Публичного Питания) – Вкусно или Не Вкусно. В «Бульваре» вкусно в любой момент, вне зависимости от времени года и имени шеф-повара. Заслуга? Непременно. Чья? Тех замечательных людей, которые придумали этот ресторан и создали его на радость всем нам. Мой друг, один из совладельцев «Бульвара», Юрий Крупицкий рассказал однажды, что работая на философию ресторана, он колесит по Франции в поисках кулинарных гениев, отыскивает их в самых отдалённых уголках Прованса или Гаскони и приглашает этих уникальных поваров - французских знаменитостей на радость завсегдатаев «Бульвара». И, не считаясь с затратами, шеф-повара «Бульвара» могут готовить на лучшем в мире кухонном оборудовании из лучших в мире фермерских продуктов. А это – ой как не просто… Вы, я думаю, меня понимаете…»

Информация к размышлению:
Ресторан «Бульвар» обслуживается девятью проверенными фермерами из разных стран мира. Каждый из них поставляет продукт, не загаженный пестицидами и индустриально-пищевыми добавками. От фуа гра до овощей, от ягнят до птицы… Что весьма интересно, колониальные специи периодично поставляются со известного Марсельского рынка Капуцин.

…««Бульвар» есть – а это значит, что в Москве есть ресторан Мирового уровня! Радуйтесь гурманы и эстеты! Каждый из нас однажды находит то место, куда хочется возвращаться снова и снова. Для меня и для вас – это «Бульвар»! Ресторан с Большой буквы! А Вы ещё задаёте вопросы, почему на Петровке, 30 в любое время - такое число машин респектабельных марок?! Потому что… их владельцы вкушают в «Бульваре»…»

     …«Так что же такое – «Бульвар»?
     БУЛЬ – ВАРРРРРРРРРР…
     «ХРАМ ОБЖОРСТВА»?
     или
     РЕСТОРАН МИРОВОГО УРОВНЯ?!

Ресторан, куда стекаются все уникальные авторские кулинарные идеи и где они превращаются в «шедевры на тарелках», которые вы же и съедаете… Ресторан, который даёт вам редкую возможность искренне причмокнуть после каждой перемены блюд! Ресторан, который НАВСЕГДА!..»

Вспомним, как создавался легендарный ресторан…

За основу взята история, сочинённая Дюма отцом…

У Дюма.
Мушкетёры:
1) де Тревиль – лейтенант королевских мушкетёров…
2) Атос – граф-интеллектуал…
3) Арамис – сладкоголосый женолюбец в преддверие рясы…
4) Портос – сластолюбец и обжора…

Реальность.
У «Бульвара».
Французские кулинары-кутюрье:
1) Люк – первый гений шеф-повар…
2) Ролан Шанльо – 300-летние традиции мушкетёрской кухни…
3) Матье Ксавьер – волшебник прованских приправ…
4) Гийём Сурьё – кухмейстер буйябеса…

Они создали легенду – ресторан «Бульвар»! А где же Д’Артаньян? Спросите Вы? И кто же он?..
Конечно – Томас! Томас, который вот уже три года восторгает московскую ресторанную публику своими кулинарными изысками! Думаете легко жить далеко от Франции, будучи французом полностью (конечно же: мясных)? Легко, если твои блюда становятся достоянием истории! Московской ресторанной истории…

      …«МОИ БЛЮДА ЛЮБИМЫЕ:
можно перечислить всё меню…
а можно остановиться на нескольких шедеврах:
рыба – восхищение!
The real “Bouillabaisse Marceillaise”,
“Langoustine and giant shrimps breaded in sechuang pepper, artichokes Barrigoule”,
“Крылья ската из Гасконского залива с голубцами из протёртой свёклы и хрена под ароматной лимонной эмульсией”, “Си-бас, запечённый на гриле с ванилью и соусом из зёрен бразильского кофе” и т.д…
мясо– восхищение!
“Каре ягнёнка из Перигора под кули из козьего сыра с маринованными овощами "а-ля провансаль"”,
“Каре кролика, фаршированное чесночным пюре, с запечёным инжиром, "маш" салатом под заправкой из лавандового мёда и обжаренных орешков”,
“Медальон косули с ванилью и перечным соусом” и т.д…
птица - улёт!
“Утиная грудка жаренная с кисло-сладким манго со специями, под гранатовым соком”,
“Голубь "Пастия" с зелёным горошком в соусе из красного вина и изюма”,
“Перепёлка, фаршированная французскими грибами и фуа-гра с Ризотто и каппучино из зелёной спаржи” и т.д…
Так можно продолжать до бесконечности…»

«Каждый раз приходя в «Бульвар» вкушаешь непреодолимое чувство – Дежа вю по огромным заявкам – как как будто бы все люди со вкусом встретились здесь для дегустации лучшего на сегодня в Москве кулинарного искусства! Я - альпинист, а в «Бульваре» я совершаю самые вкусные восхождения в жизни на вершину вкусовых ощущений!..»

С помощью чего «Бульвар» добился такого успеха за четыре года?
Ответ прост: непревзойдённые продукты, непревзойдённое кухонное оборудование, непревзойдённые шеф-повара!
И, конечно же – менеджмент. Каждый официант ресторана «Бульвар» прошёл углублённую спецподготовку по основам профессии и ролевой психологии. Каждый каприз гостя – рассматривается мгновенно и с уважением. А сомелье никогда «не сомлеет» от вида гостьи-красавицы, изящно делая так, чтобы вы по достоинству оценили уникальный винный погреб «Бульвара»!

     Четыре года восторженных глаз и удовлетворённых желудков!
     Четыре года прожиты не напрасно!
     Четыре года без рекламаций и, практически в любое время, забитый под завязку!

Ресторан «Бульвар» - достоин уважения и посещения! «Бульвар» - ресторан навсегда!!!